腐竹红烧肉
简介：
1、腐竹做之前提前用清水泡开，一般提前半天泡即可发开。泡腐竹一般讲究夏凉冬温，即夏天用冷水泡，冬天用温水泡。
2、五花肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。
3、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
4、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煸炒一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。
5、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。
6、有些人可能
腐竹红烧肉 所需材料
- 五花肉：200g
- 腐竹：200g
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 食盐：一勺
- 白糖：两勺
- 料酒：一勺
- 生抽：一勺
- 老抽：两勺
- 清水：适量
步骤详解
1
准备食材。五花肉，腐竹，生姜，香葱。
2
腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。
3
泡开的腐竹切成小段，五花肉切成片或块，香葱切葱花，生姜切姜丝。
4
起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
5
将五花肉放入锅中煸炒。
6
炒至五花肉变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
7
加入处理好的腐竹。
8
翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
9
加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒。
10
翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
11
加入适量的清水。
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水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
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煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。
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煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱。
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翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
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装盘，上菜。可以再适当的撒些葱花，增加食欲和色泽。
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香喷喷的腐竹红烧肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不腻，甚是下饭。
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