蒸蛋糕
简介：
没有打蛋器可以在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。
蒸蛋糕 所需材料
- 鸡蛋：5个
- 面粉：70克
- 酸奶：1杯
- 橄榄油：2勺
- 大枣：适量
步骤详解
1
准备食材：鸡蛋5个，面粉70克，酸奶1杯，橄榄油2勺
2
把蛋清与蛋黄分离。我没有打蛋器，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。
3
蛋白打成粗泡后，加第一次白糖，
4
继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖，
5
打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖，
6
最后直至打发成硬性跑发，呈直立的三角形小尖，
7
蛋黄加酸奶，橄榄油白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液，
8
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀（千万不能打圈）
9
把拌好的湖倒入模具，震几下，震出泡沫，
10
把大枣铺在上面，然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十五分钟，关火再焖二三分钟，
11
打开锅盖取出模具，蛋糕好了
12
等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘
13
切好蛋糕，就可以吃了
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