凉拌猪皮冻
简介：
1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
凉拌猪皮冻 所需材料
- 猪皮：适量
- 姜片：少许
- 茴香桂皮香叶：各1个
- 蒜：八瓣
- 香菜：2颗
- 盐：2小勺
- 料酒：少许
- 耗油：少许
- 六月鲜酱油：少许
- 蒸鱼豉油：2大勺
- 醋：2大勺
- 味精：小半勺
- 香油：6滴
- 老干妈：1小勺
步骤详解
1
准备好猪皮
2
将猪皮放入锅中过下水
3
当猪皮变得卷曲洗净拿出
4
用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
5
弄干净的猪皮洗净，切成一小条
6
将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
7
加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
8
如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
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猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
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取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
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倒扣在砧板上
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用刀切成一片片装盆
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准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
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淋在猪皮冻上
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