爆炒海参
简介：
1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。
2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想
爆炒海参 所需材料
- 海参：适量
- 红辣椒：2个
- 绿辣椒：1个
- 盐：适量
- 醋：适量
- 耗油：适量
- 鸡精：适量
- 排骨粉：适量
- 大蒜切末末：适量
- 姜，切丝：适量
步骤详解
1
准备食材
2
把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末
3
热锅凉油放入姜丝，炸出香味
4
倒入海参
5
翻炒均匀后加入醋，耗油，盐
6
添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，
7
海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精
8
排骨调料
9
最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒
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继续快速翻炒
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看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了
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特写的海参
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又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧
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