番茄酱蘸鱼丸
简介：
1、取鱼刺的时候用擀面杖把鱼肉敲撒整根取出会比较方便，避鱼用刀把鱼骨切断，鱼骨切断了碎碎的就很难取干净。
2、剩下的鱼头、鱼骨架、鱼皮可以用来煲汤，味道很棒哦。
3、撮鱼丸的时候，旁边最好放一碟水湿手，防止粘手。
番茄酱蘸鱼丸 所需材料
- 草鱼：一条
- 蛋清：两个
- 姜汁：适量
- 盐：适量
- 红薯粉：适量
- 蕃茄酱：适量
步骤详解
1
草鱼去内脏、鱼鳞、鱼腮洗干净
2
取下鱼肉
3
去鱼皮
4
用擀面杖敲打鱼肉，取下鱼骨
5
用料理机打成肉酱
6
姜用料理机打碎
7
姜末添加水变成姜汁
8
鱼肉加入红薯粉、盐、姜汁、蛋清
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拌匀后反复甩在菜板上增加弹性
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经过多次用力摔打，鱼肉变得很粘手，抓一把在手上，从虎口挤出一个的量撮成丸子
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烧一锅水，在水没开之前加入丸子
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水开后再煮约五分钟可熄火
13
装盘
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浇上番茄酱，这是自制番茄酱，制作过程忘记拍照了
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剩下的放凉装保鲜袋存入冰箱
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