油淋茄子
简介：
翻炒茄子时要轻轻翻炒，以免把茄子翻炒碎，影响视觉
油淋茄子 所需材料
- 长茄子：三根约四百克
- 青椒：一个
- 红椒：一个
- 色拉油：五百克
- 豆瓣：十克
- 白糖：五克
- 陈醋：五克
- 蒜瓣：四粒
- 小葱：三棵
步骤详解
1
准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
2
把茄子去皮
3
把去了皮的茄子切成两寸长的段
4
把茄段切成三片
5
再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
6
然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
7
调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
8
再往碗内加五克陈醋
9
再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
10
再准备十克红油豆瓣
11
锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
12
把茄子，青红椒下锅过油
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过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
14
锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
15
把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
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把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
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接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
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把葱段撒入锅内炒均即可
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成品菜
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