油炸狼牙土豆
简介：
1.土豆一定要水泡下，不然会很快变色。2.土豆一定要沥干水分，否则油会溅身上。3.炸土豆时油一定要多，剩下的油可以用来炒菜，并且一定要用大火。4.喜欢吃醋的朋友可以适量的倒两滴醋调味。
油炸狼牙土豆 所需材料
- 土豆：2个（大）
- 大头菜丝：少许
- 折耳根：5根
- 小葱：3根
- 蒜瓣：7个
- 食用油：500ml
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡精：适量
- 花椒面：少许
- 干海椒面：适量
- 花生油：少许
- 香油：少许
- 孜然：适量
- 熟芝麻：适量
步骤详解
1
准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）
2
将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）
3
将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
4
将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。
5
将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
6
锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。
7
待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。
8
将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
9
依次放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、熟芝麻、孜然、花生油、香油。
10
搅拌均匀，装盘。太具有四川特色的狼牙土豆，闻着香喷喷，吃着麻辣爽！
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