花式炒饭
简介：
花式炒饭虽然做法简单，但重要的在于创新。哈友们也可以按照自己的喜好摆盘，不必拘泥于我这种模式。我一般都是就现有的食材来装饰，既省时又省力。
花式炒饭 所需材料
- 剩米饭：100克
- 豌豆：一把
- 玉米粒：一把
- 胡萝卜：半根
- 青笋：半根
- 黄瓜：1/3根
- 杏鲍菇：1/3根
- 葱：半根
- 姜：两片
- 香菜：一根
- 黑芝麻：少许
- 腌肉所需辅料：
- 盐：适量
- 嫩肉粉：适量
- 蛋清：适量
- 料酒：少许
- 炒饭所需辅料：
- 油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 五香粉：少许
- 花椒粉：少许
- 酱油：适量
步骤详解
1
准备好花式炒饭需要的配菜。
2
把胡萝卜，青笋，黄瓜，杏鲍菇切丁，玉米豌豆过热水焯熟。葱姜香菜切末。
3
里脊肉切丁，用嫩肉粉，盐，蛋清，料酒腌制二十分钟以上。
4
锅中热油滑炒里脊肉丁断生，并放入适量的酱油着色。
5
锅中热油爆香葱姜香菜末。
6
随后倒入杏鲍菇，胡萝卜，青笋丁大火翻炒。
7
等图6的蔬菜炒到五成熟时倒入过水焯熟的玉米和豌豆，大火翻炒。
8
图7蔬菜炒匀就立即倒入准备好的剩米饭 ，此时需开小火翻炒米饭至米饭和蔬菜完全均匀的混合在一起。
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翻炒均匀后立即调成大火继续炒，等把米饭完全炒热透了，倒入滑炒好的里脊肉丁。
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放适量盐，鸡精，五香粉，花椒粉炒匀既可出锅。
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出锅后把米饭盛到一个方形的容器内倒扣在盘子中间。周围可按自己喜好添加些装饰的食材。我这款炒饭周围装饰的是爆炒的鸭胗，具体做法可见我的食谱“三泡爆炒郡肝”。
12
最后撒上熟芝麻即可享用。
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