红烧桂花鱼
简介：
如果鱼太大可以在鱼身上用刀划几刀、井型、让其更加易入味。
红烧桂花鱼 所需材料
- 桂花鱼：一条
- 葱：2根
- 姜片：5片
- 蒜瓣：5瓣
- 小辣椒：2个
- 料酒：少许
- 花生油：适量
- 豆瓣酱：一勺
- 老干妈辣酱：一勺
- 蒸鱼豉油：少许
- 鸡粉：少许
- 白砂糖：少许
- 盐：少许
步骤详解
1
把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份
2
姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段
3
在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟
4
起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎
5
翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用
6
重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖
7
加入适量的开水烧沸
8
把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制
9
待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅
10
熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。
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