茄汁带鱼
简介：
煎制带鱼时不要急于翻面，可煎一会后轻轻晃动锅子，待鱼段可以在锅中轻轻移动，再观察颜色后翻面煎另一面，这样可以确保鱼段表面完整不脱皮。
茄汁带鱼 所需材料
- 带鱼：400g
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 番茄酱：3汤匙
- 白糖：2汤匙
- 白醋：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 水：半碗
步骤详解
1
买回的带鱼已经切好段，洗净用厨房纸巾吸干水分，放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2
盘中放适量淀粉，将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。
3
依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。
4
平底锅中放适量色拉油，待油温达到六成热时，放入带鱼段煎制。
5
待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。
6
调酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。
7
干净的平底锅中倒入适量色拉油，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水煮开。
8
煮开的酱汁。
9
将煎好的带鱼放入平底锅中，使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。
10
装饰摆盘就可以开动啦！
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