咸鱼烧茄子
简介：
为了让这道菜保持颜色鲜亮，青椒和红椒不要同时下锅,青椒在锅里时间长了容易变色，而红椒时间长点儿也没太大变化。茄子煮的时间根据自己的喜好来煮，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。
咸鱼烧茄子 所需材料
- 干咸鱼：半块
- 紫茄子：一个
- 红椒：半个
- 青椒：半个
- 大蒜：五瓣
- 葱：少许
- 姜：少许
- 山茶油：适量
- 盐：少许
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 十三香：适量
步骤详解
1
将干咸鱼用凉水泡开备用
2
将紫茄子洗干净备用
3
将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。
4
将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟
5
将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。
6
将腌制好的茄子用手挤掉水分。
7
大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。
8
然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。
9
往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。
10
咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。
11
放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。
12
装盘上桌。
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