鸡蛋韭菜盒子
简介：
没有电饼铛用平底锅一样可以烙韭菜盒子。煎制过程中锅中放热水是保证韭菜盒子的面达到全熟。
鸡蛋韭菜盒子 所需材料
- 韭菜：50克
- 面粉：一碗
- 鸡蛋：一个
- 食用油：适量
- 姜碎：适量
- 盐：适量
- 十三香：适量
- 鸡精：适量
步骤详解
1
准备材料：食用油、韭菜、鸡蛋、面粉、姜碎、盐、十三香、鸡精。
2
和面。将小碗面粉倒入容器内，开水和面，用筷子搅拌成絮状。
3
将面揉成表面光滑，不粘手不粘容器时进行醒面15分钟。
4
加工食材。将韭菜切成半厘米长的碎段，备用。鸡蛋用筷子搅拌均匀，备用。
5
炒鸡蛋碎。锅中倒油，比炒菜的量多一些，油三成热时倒入鸡蛋液。
6
鸡蛋翻炒熟后用铲子捣碎。
7
和馅。将韭菜、鸡蛋、油和所有调料倒入容器内拌均，装盘。
8
揉面加工。将醒好的面揉成粗细均匀的条，用刀切成大小相等的剂子，压扁。
9
擀面皮。将面剂子擀成大小薄厚均匀的面皮。
10
包制。面皮中放入适量的鸡蛋韭菜馅，对折面皮，将对齐的上下面皮对接处用手捏紧。
11
捻花边。韭菜盒子边缘捏实后，用手从盒子的一头向上捻花边，依次捻完。
12
烙制。平底锅内涂少量的油，放入韭菜盒子，盒子的最上面涂上少量的油。开的火力不宜过大，同时锅中倒入少量的热水，盖上锅盖。
13
翻面。待锅中的水干时，将盒子翻面，再倒入比之前还少量的水，盖上锅盖。
14
两面煎熟后装盘。
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