糖醋脆皮茄子
简介：
茄子刨皮后口感会更好，随个人喜好，不喜好刨皮的亲连皮一起切。
糖醋脆皮茄子 所需材料
- 长茄子：2根
- 蒜苔：3根
- 胡萝卜：1根
- 鸡蛋：1个
- 小葱：2棵
- 番茄酱：1勺
- 蚝油：1勺
- 白糖：3勺
- 醋：1勺
- 低筋面粉：适量
- 色拉油：适量
- 水：2勺
- 盐：适量
步骤详解
1
准备食材。
2
茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
3
茄子放在盆子里，放适量的盐。
4
拌匀腌制十分钟。
5
蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
6
取适量的低筋面粉放在碗里。
7
打入一个鸡蛋，再加适量的水。
8
调成稀稠适中的面糊。
9
腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
10
用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
11
锅中放油烧至七成热。
12
将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
13
把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
14
放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
15
取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
16
锅中放少许油烧热。
17
倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
18
放入葱花爆香。
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然后倒入料汁。
20
小火加热，料汁冒泡后。
21
加入炸好的茄条翻炒。
22
让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
23
盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。
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