紅枣糕
简介：
提示，红枣必须充分煮软才能进行下一步制作，如果红枣肉没有煮透放入蛋糕糊中会陈底的哦！
紅枣糕 所需材料
- 红枣肉：100克
- 低筋面粉：100克
- 红糖：50克
- 鸡蛋：5个
- 食用油：50克
- 泡打粉：2克
- 盐：2克
- 柠檬汁：3滴
- 红枣水：75克
步骤详解
1
准备食材，粉类称重，其它鸡蛋，红枣，柠檬汁，盐，泡打粉备齐
2
红枣去核放入红糖水中，抹过红枣肉即可，煮制红枣肉变软膨胀即可离火
3
然后取出红枣肉剁碎成泥，红枣水留下备用
4
红枣泥加入食用油和红枣水翻拌均匀
5
在放入低筋粉和泡打粉继续翻拌匀，且即打圈
6
然后分加入蛋黄翻拌匀备用
7
分离出蛋白加入几滴拧檬汁和少许盐
8
用电动打蛋器打至大泡泡状，分二次加入红糖
9
高速打到湿性发，有纹路提起蛋抽成小弯角即可
10
然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法交替完成
11
在倒回剩下的蛋白中，同样是翻拌和切拌交替完成
12
倒入八寸活底方模具中，振出汽泡抹平表面
13
放入提前预热150度烤箱，上下火中下层烤45分钟即可
14
出炉放在烤网上自然放凉
15
凉后切块食用，喧软可口，枣香味实足
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