豆腐烧鲢鱼
简介：
1.剩下的鱼头可以做汤喝。
2.喜欢嫩滑口感的话，鲢鱼过油后要马上捞出来。
豆腐烧鲢鱼 所需材料
- 鲢鱼：一条（1000克）
- 豆腐：200克
- 香菇：6个
- 大蒜：6个
- 生姜：40克
- 小葱：4根
- 蒜苗：1根
- 红米椒：1个
- 甜面酱：2大勺
- 蚝油：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：1小勺
- 食用油：适量
- 水定粉：1大勺
- 枸杞：适量
步骤详解
1
把鲢鱼的内脏，鳞，鳍，鳃去除后洗净沥干水分。香菇，红米椒，蒜苗，葱，姜，蒜洗净。豆腐温水过下。
2
把鲢鱼身切成4厘米左右的块，放入盆里，加1小勺盐，1大勺料酒，1/2小勺花椒粉，少量胡椒粉码味60分钟。
3
蒜苗和红米椒斜刀切成片，蒜切2瓣，生姜切片,豆腐切成2厘米的块。
4
锅内放适量油，把豆腐煎成表面金黄色。
5
码味好的鲢鱼放1大勺水定粉用手抓匀，再放1大勺食用油用手抓匀。
6
锅内放150克食用油，微热后把鲢鱼块滑入锅过下油，捞出来待用。
7
锅内留少许油，放入葱，姜，蒜炒出香味。
8
锅内放300克的水，2大勺甜面酱，2大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺老抽，适量盐烧开。
9
放入鲢鱼，豆腐，香菇烧开后用中小火炖至汤收汁。
10
放入盘中撒上蒜苗，红米椒，枸杞即可。
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