草莓芝士慕斯蛋糕
简介：
1.奶油奶酪隔热水搅拌时一定要顺滑无颗粒，否则影响口感2.淡奶油打发不可打过，否则无法与芝士浆拌匀
草莓芝士慕斯蛋糕 所需材料
- 草莓：100克
- 鱼胶粉：7克
- 牛奶：56克
- 奶油奶酪：100克
- 淡奶油：120克
- 白糖：10克
- 戚风蛋糕胚：2片
- 草莓装饰：适量
- 蓝莓装饰：适量
步骤详解
1
将100克草莓洗净空干水分去蒂切块放入料理机内打成浆
2
盛出备用
3
将牛奶倒入鱼胶粉内拌匀放入冰箱泡发（夏天室温高需放冰箱，冬季则不用）
4
将戚风蛋糕胚片成厚度约1厘米的蛋糕片，2片
5
将其中一片裁略小的蛋糕片后备用
6
将草莓浆加10克砂糖隔水加热搅拌至40度
7
倒入泡发的鱼胶粉
8
搅拌均匀后盛出备用
9
奶油奶酪加10克砂糖隔热水搅拌
10
至顺滑无颗粒
11
倒入草莓酱搅拌
12
搅拌均匀后备用
13
将淡奶油加10克白糖打发
14
打发至六成有纹路即可
15
倒入草莓芝士浆
16
搅拌均匀后备用
17
将片好的蛋糕胚放入模具内
18
切四个草莓，底部切平中间切开
19
贴着模具壁摆放整齐
20
倒入一半的慕斯浆
21
放入略小的蛋糕片
22
将剩下的慕斯浆倒入后放进冰箱冷藏至少4小时
23
取出脱模装饰即可
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