香煎鲈鱼
简介：
香煎鲈鱼 所需材料
- 鲈鱼：一条
- 郫县豆瓣酱：一匙
- 风味豆豉：一匙
- 花椒：5克
- 八角：二个
- 小辣椒：二个
- 红辣椒：一个
- 青辣椒：一个
- 生抽：适量
- 姜：三片（切碎）
- 蒜：四瓣（切碎）
- 葱：一根（直切）
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：少许
- 盐：少许
- 香菜：二根（切未）
步骤详解
1
鲈鱼洗净在鱼身切花，用少许盐、胡椒粉涂在鱼身上
2
配料洗净切好待用
3
热锅冷油爆香花椒、八角
4
姜碎、蒜末爆香后下郫县豆瓣酱和风味豆豉小火炒出香味
5
下鲈鱼小火慢煎到金黄
6
鱼身微黄后下小辣椒、红辣椒继续煎
7
下青椒，小火煎
8
下少许盐、鸡精、生抽加少许开水上盖焖二分钟
9
开盖下香菜未、葱末关火
10
装盘上桌
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