石锅羊蝎子

冰糖融化要花圈搅拌，不要离开视线，琥珀色马上加入调料，否则会苦。高压锅注水要完全没过羊蝎子，移入石头锅目的是收汁。而且保温效果好，即使出锅也是热汤滚滚！没有可以省略这一步。整个过程没有放盐，海底捞，生抽，老抽调料里面有盐。