干锅麻辣虾
简介：
1.鲜虾趁还是活的就处理味道会比较好2.虾线去除后背部开一刀会更入味3.干锅虾是不加水哦,而且蔬菜多少会炒出一些水出来4.搭配的蔬菜也可以是用水煮8.9分熟在和虾一起炒
干锅麻辣虾 所需材料
- 基围虾：一斤
- 土豆：半个
- 千页豆腐：3张
- 海鲜菇：少许
- 洋葱：一个
- 芹菜：一根
- 姜：半块
- 葱：两根
- 蒜头：一个
- 花椒：一把
- 香叶：适量
- 豆瓣酱：一大勺
- 老抽：一勺
- 料酒：半瓶盖
- 陈醋：一勺
- 胡椒粉：少许
- 蚝油：两勺
- 油：适量
- 淀粉：适量
步骤详解
1
今天虾算中等，刚好一斤，多半是楼楼吃了
2
虾从头部掐开，去掉下头部脏东西，还有顺手去掉肠线剪掉虾须，然后把虾背部用刀划一刀，用料酒和生姜还有胡椒粉腌制一会，买回来的虾很容易挂掉，所以最好尽早处理好
3
蔬菜类的洗一洗，本想愉快的吃土豆……
4
结果切的时候有一头里面有黑点，就没要，留了一点…这个土豆原本很大…切好放水里洗去淀粉
5
海鲜菇洗干净用热水泡一会去掉味道
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千页豆腐，我的最爱，切好备用，洋葱一起
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葱姜蒜辣椒，芹菜也给切好
8
用的我家笨重铁锅，热锅热油
9
下土豆煎到两面有点金黄即可
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这个我也倒入煎了2分钟，实际也可以不煎
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临时给虾放了一点淀粉，这样虾口感会更酥，不要太多
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虾也来凑热闹，煎1分钟就熄火换另外一边，余热煎黄了就差不多
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姜蒜先干煸，然后放香叶和辣椒，一大勺豆瓣酱，最后是一把花椒，是的，一把花椒，我要麻个够，要辣的，可以放泡椒朝天椒哈
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放入虾，想说真的好香
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放入一点点醋，继续翻炒
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加入洋葱，不如开饭吧
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翻炒一下盛出，其实可以不盛的，但是楼楼要放老抽不想虾变色，就盛出啦
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倒入千叶豆腐和土豆，基本两者都9分熟了，放几滴老抽，不要多了
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加入芹菜翻炒在放入海鲜菇
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翻炒一会后，把虾放上去
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平铺，不要盖锅，让虾和豆瓣酱的以及其他配料的味道分享给下面的素菜，最后放入蚝油，记住不要放水哦，也不要盖锅盖，蔬菜会焖出水，虾跟着会软，口感不够酥
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好了，成品，像不像大杂烩了
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