炝炒藕片
简介：
莲藕去皮后容易变黑，清水中加入少许醋，再把莲藕放进去，可保持莲藕不变色。
炒莲藕时一边炒一边稍加些清水也可以保持莲藕的洁白色。
炝炒藕片 所需材料
- 莲藕：1节
- 猪肉：1块
- 长辣椒：1个
- 姜：2片
- 葱：2棵
- 蒜头：2瓣
- 生抽：3勺
- 五香粉：少许
- 香油：少许
- 色拉油：2勺
- 盐：1小勺
步骤详解
1
莲藕一节去皮洗净。葱，姜，蒜瓣洗净。肥瘦三七分的猪肉去皮洗净。长辣椒一个洗净。
2
肉切末。
3
肉末放入碗中，加入两勺生抽，少许五香粉抓匀腌制一会儿。
4
藕切薄片。葱切花，姜，蒜瓣切丝。长辣椒去蒂切圈。
5
藕片放入滚水锅中，加入一小勺盐焯两分钟。捞出沥水备用。
6
炒锅烧热倒入两勺色拉油烧热，倒入肉末，用锅铲把肉末划散开，炒至肉沫变硬。
7
放入葱花，姜蒜丝，辣椒圈炒出香味。
8
放入藕片中火翻炒一分钟。
9
加入一勺生抽炒匀，淋入少许香油翻炒几下关火。
10
装盘食用。
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