螃蟹炒蛋
简介：
1、吃螃蟹要注意节制，一天最多吃一只。蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，就算是健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。
2、蟹肉虽乃食中珍味，但却并不是所有人都适合吃，如患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，食用后就容易加重病情；患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人，食用易引起病毒恶化；患有冠心病、高血脂、脾胃肝胆类疾病的人，吃蟹后易加重病情或引起旧病复发，因此上述病患，均应不吃或少吃蟹肉。除了这些人以外，其他人均可食用，且螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤
螃蟹炒蛋 所需材料
- 螃蟹：2-4只
- 鸭蛋：2个
- 蒜头：少许
- 大葱：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
准备食材。螃蟹，2-4只，鸭蛋两个。蒜头、大葱少许。
2
螃蟹清洗干净，去除腮部。
3
清洗干净的螃蟹切成1/4的小块，以保证每块蟹肉上都有蟹黄。将蟹脚用刀背拍破，以保证煮的时候更加入味且食用更方便。
4
鸭蛋加少许食盐打碎待用，蛋液里添加适量的清水，这样炒出来的蛋会比较嫩滑，且出蛋量较多。蒜头、大葱拍散。
5
起锅，加适量的食用油，油量可比平时略多。加入拍散的蒜头和大葱，爆香。
6
将螃蟹块放入油锅中，爆炒，煎香。
7
待蟹壳慢慢变红，蟹肉凝固成型即可。同理，也可将切好的螃蟹块，粘上淀粉，放入油锅中大火炸透即可。
8
加少许料酒翻炒均匀，再加适量的清水转中火焖煮螃蟹，水量以盖过螃蟹蟹身一半为佳。
9
待锅中水煮至快收干即可。上下翻动一下螃蟹块。
10
将蛋液均匀地滑入锅中。
11
趁蛋液还未凝固快速翻炒，使蛋液和蟹肉均匀的裹在一起。这样吃起来口感比较好。加适量的食盐翻炒均匀。
12
再加适量的白糖翻炒均匀。使螃蟹炒蛋，充分入味。
13
盖锅盖焖煮一分钟左右。
14
待收汁，翻炒均匀即可。出锅前可加些水淀粉勾芡。芡汁里加明油，再调得稀一些，这样浇在螃蟹炒蛋上才更美观，口感也更好。
15
出锅，装盘。可以再撒些葱花点缀，色彩更加明亮。
16
咸鲜可口的螃蟹炒蛋，慢慢享用。
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