宫保鸡丁
简介：
1.这道菜是经过我改变了一下，放了点醋，因为小孩喜欢酸甜辣味的宫保鸡丁。2.第13步酥鸡肉喜欢嫩一点就用大火少酥一会，喜欢焦一点就用中火多酥一会。
宫保鸡丁 所需材料
- 鸡胸脯肉：3-4两
- 莴笋头：半根
- 小葱：1-2根
- 花生米：半碗
- 老姜：半块
- 独蒜：1个
- 干辣椒：8个左右
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 红薯粉：适量
- 豆瓣：1勺
- 胡椒粉：适量
步骤详解
1
准备食材。
2
干辣椒（可根据自己吃得辣不辣来选择干辣椒的量）
3
用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。
4
准备一点白糖，并倒点醋拌匀。（这点拍掉了。）
5
姜，蒜，葱切末，再舀一勺豆瓣，放上少许花椒。
6
锅内放入水将花生米倒进锅里煮几分钟，花生浮起来即可。
7
捞出花生米沥干。
8
锅洗净后烧干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后捞出放入碗中待用。
9
莴笋切丁放入开水里放点盐煮一下。
10
捞出待用。
11
鸡肉切丁后放入少许姜末，盐，胡椒粉，欠粉加水抓匀。
12
锅内放油，烧热后放入辣椒段炸一下，捞出待用。
13
开大火用余油将鸡肉丁酥一下。
14
酥好后捞出放在碗里待用。
15
净锅置于旺火上烧干后放入适量油，将第5步佐料(除葱末外）倒入锅内翻炒，再人到入鸡丁翻炒，加入少许水，放入莴笋头炒一会。
16
再倒入干辣椒节，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起锅。
17
装盘。
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