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家常肘子

简介：

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨，也可以不剃。4.小火炖煮。5.最后的汤汁可以加盐也可不加，因为之前炖肘子时已经加盐了。根据盐的多少决定。6.生抽的上色程度不同，根据实际情况选择老抽的用量。

家常肘子所需材料

步骤详解

肘子用火烤，去除猪毛洗净

如图顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味

如图冷水下锅，皮朝下焯去血水（我是为了拍照好看）

如图将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时

如图加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。