爆炒鱼肚
简介：
鱼肚先用酒、盐腌制入味。用花椒水汆烫。这两道工序保证了鱼肚香脆可口的风味。
爆炒鱼肚 所需材料
- 鱼肚：500克
- 紫洋葱：1个
- 莲藕：1节
- 花椒：20粒
- 香菜：50克
- 泰椒：5个
- 姜丝：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适合
- 白酒：1勺
步骤详解
1
鱼肚洗净放人盐、白酒，去腥，15分钟。
2
姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用。
3
锅中放花椒粒烧开水后，倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下，捞起备用。
4
锅中倒入少许橄榄油，倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香。再依次倒入汆烫捞起的鱼肚，翻炒片刻。起锅。另倒油炒洋葱、藕丁等断生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的鱼肚炒均匀，最后放入香菜炒两下。即可装盘！吃起！
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