菠萝咕咾肉
简介：
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
菠萝咕咾肉 所需材料
- 菠萝：1个
- 里脊肉：500克
- 胡萝卜：适量
- 黄瓜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 白糖：适量
- 白醋：30克
- 淀粉：100克
- 盐：110克
- 料酒：10克
- 番茄酱：30克
步骤详解
1
蒜姜切片,胡萝卜切块。
2
黄瓜、菠萝滚刀块。
3
里脊肉切拇指大小滚刀块。
4
放入盐腌制15分钟。
5
用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。
6
锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。
7
将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。
8
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。
9
锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。
10
放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。
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