小鸡炖蘑菇
简介：
小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
小鸡炖蘑菇 所需材料
- 鸡块：500g
- 真蘑：50g
- 粉条：50g
- 葱段：5g
- 姜片：3g
- 花椒：2g
- 八角：1个
- 桂皮：1g
- 丁香：1g
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 老抽 ：适量
- 色拉油：适量
步骤详解
1
食材：鸡块、真蘑、粉条、葱段、姜片、花椒 、八角、桂皮、丁香
2
辅助食材：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、老抽、色拉油
3
首先我们在锅内放入少许油，把油锅加热，然后下入姜片、花椒、八角、桂皮、丁香翻炒出香味。
4
调味料炒香后，我们在倒入鸡块，用中火将鸡块炒出鸡油。
5
将鸡肉炒成表面全白后，加入白糖炒香后，在放入老抽继续翻炒。
6
将鸡块炒匀后，我们在倒入料酒、加水、蘑菇翻炒均匀，用大火烧开。
7
水烧开后，我们开小火，将鸡块表面的一层油泡勾出倒掉。
8
烧至5分钟后，我们将煮好的鸡块放入砂锅中，开火继续烹饪。
9
当鸡汤开后，我们在把粉条倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖至20分钟。
10
焖至20分钟后，我们在打开锅盖放入少许白胡椒粉、搅拌均匀后即可关火出锅，然后在撒上少许葱花即可。
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