糖醋鲤鱼

简介：

糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

糖醋鲤鱼所需材料

步骤详解

先将鲤鱼破开肚子，把肚子里的东西掏出洗净，然后去鱼鳞洗净，在鲤鱼背部两面斜刀划上几刀备用。

在锅内倒入食用油，将其烧至5-6成热即可。

然后我们再将鲤鱼放入碗中，裹上一层生粉，让肉更鲜嫩。

我们在之前烧好的油锅中，把裹好生粉的鲤鱼放入锅中，开小火，把鲤鱼搅匀，炸至两面熟透变色即可捞出备用。

在锅内留少许油，然后将蒜末倒入锅内爆香，加入少许水。

带水烧开时，放入少许盐、白醋、白糖搅拌均匀。

搅拌均匀后，我们再加入事先准备好的番茄酱，继续搅拌与汤汁融合。

然后我们在事先做好的调料中，再倒入水淀粉，在锅内不停搅拌，至汤汁粘稠，好让鱼更好的与汤汁融合。

最后我们将事先炸好的鲤鱼取出，将汤汁顺着鲤鱼身体倒在鲤鱼身上，然后放上葱花点缀下，糖醋鲤鱼即可出锅了。