地三鲜
简介：
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
地三鲜 所需材料
- 土豆：500g
- 茄子：300g
- 红绿尖椒：6个
- 葱：3根
- 姜：一块
- 蒜：5瓣
- 盐：少许
- 味精：少许
- 鸡精：少许
- 白糖：少许
- 水淀粉：少许
- 色拉油：少许
- 老抽：少许
- 陈醋：少许
步骤详解
1
食材：土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜
2
辅助食材：盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陈醋
3
先将土豆切成四段，然后在滚刀将土豆切成菱形的土豆块。
4
将茄子洗净后，用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形的茄子块。
5
跟切茄子的操作步骤一样，也是将辣椒整个斜切，然后切成滚刀块。
6
把葱切成葱花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉头部，切成蒜蓉备用即可。
7
在锅内放入适量的油，然后烧至5成热后，开小火倒入土豆，炸至土豆金黄色时然后捞出备用。
8
将茄子倒入之前炸土豆的油锅中，然后开中火，将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。
9
锅内放入少许的底油，然后把葱和姜倒入锅内，用小火炒出香味。
10
葱姜炒好后，我们再在锅内倒入少许的水，把水煮沸。
11
水煮沸后，然后我们在加入盐、味精、鸡精、白糖、老抽等调味品进行调味。
12
待调料收汁后我们再倒入水淀粉，在锅内不停的搅拌一下。
13
调味品制作好后，我们就可以将土豆、茄子、辣椒一起倒入锅中了，然后在加入点陈醋，最后在出锅前加入蒜蓉即可出锅了。
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