啤酒鸭
简介：
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭 所需材料
- 鸭肉：1000克
- 青红椒：100克
- 八角：2个
- 桂皮：少许
- 葱：3条
- 姜：一块
- 蒜：5瓣
- 盐：少许
- 鸡精：少许
- 白糖：少许
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：少许
- 老抽：少许
- 酱油：少许
- 色拉油：少许
步骤详解
1
食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角
2
辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油
3
将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。
4
葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）
5
首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。
6
如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。
7
在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8
把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。
9
然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。
10
煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）
11
烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。
12
调好色后，我们在加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、放入青红椒收汁，然后再放入葱段，即可关火出锅了。
热门推荐
