糖醋里脊
简介：
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊 所需材料
- 猪里脊：1000克
- 面粉：3勺
- 淀粉：5勺
- 泡打粉：2勺
- 料酒：半勺
- 盐：半勺
- 白砂糖：半勺
- 番茄沙司：2勺
- 水：少许
- 白醋：少许
- 蜂蜜：1勺
- 芝麻：少许
步骤详解
1
猪里脊（挑选时最好选方方正正的，没有筋之内的杂物，纵向条纹的里脊肉）
2
面粉、淀粉、泡打粉、料酒、盐
3
切猪里脊的时候，我们要把猪里脊的条纹断开，切成片，这样肉会更松软，然后在将里脊肉切成条备用。
4
把盐和料酒放入盘中拌匀，料酒的作用是去里脊的腥味。
5
然后在里脊肉盘中再放入淀粉、泡打粉把它拌匀，让肉都抹上白白的一层就可以了，如果肉比较干的情况下，可以再加入点蛋清或水即可把肉放一边备用了。
6
将白砂糖、番茄沙司、水淀粉、白醋、蜂蜜、芝麻、盐放入盘中搅匀混合好。（调味用量可以根据个人口味放入。）
7
在锅内放油，将油烧成七成热，开小火把腌好的肉放锅里炸一下，在这里最好分批炸一块一块的放入锅中，以免肉都粘成一坨。炸成金黄色，再将里脊捞出备用。
8
把之前准备好的酱汁，开中火放入锅中关小火熬一下，用勺子不停搅拌，以免粘锅，当煮沸起泡泡时在放入水淀粉搅拌均匀。
9
最后我们将里脊倒入锅中，裹上调料翻炒一下即可出锅了， 出锅后可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花。
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