水煮肉片
简介：
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片 所需材料
- 猪里脊肉：500克
- 包菜：100克
- 葱：3根
- 姜：1块
- 蒜：6瓣
- 泡椒：3个
- 鸡蛋：1个
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 生粉：少许
- 郫县豆瓣酱：3勺
- 火锅底料：小半袋
步骤详解
1
猪里脊肉、包菜、葱、姜、蒜、泡椒
2
鸡蛋、盐、鸡精、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料
3
先将肉切成一小块一小块的肉片。
4
在切好的肉片内加入：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清用手顺时针画圈搅拌一下。
5
搅拌完后再加入生粉继续搅拌均匀再加入少许色拉油后放一边备用。
6
将包菜横竖各切3-6刀，把它切成均匀的片状。
7
把葱切段后切葱花，姜切成丝，蒜剁成蒜粒，最后把泡脚切成一小粒一小粒的。
8
先烧一锅热水，在水里加入盐、鸡精倒入包菜，水开后煮10秒放入盘内
9
在锅内放入少许油、姜片、泡椒、郫县豆瓣酱翻炒至出香味。
10
翻炒几下后放入料酒、火锅底料、适量水。
11
大火将调味料煮开后，漏勺捞出残渣，把我们腌好的肉片放入锅内，水开后放入少量鸡精。
12
当肉片在锅中全白后即可出锅，将肉片及调味品一起放入准备好的白菜盘中即可食用。
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