糖醋排骨
简介：
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨 所需材料
- 排骨：500克
- 姜：1个
- 盐：1勺
- 香醋：3勺
- 生抽：1大勺
- 白糖：2勺
- 水：适量
- 味精：1/2小匙
- 料酒：2勺
- 胡椒粉：2勺
- 大葱：2小段
步骤详解
1
主要材料：小排骨、肋排
2
调味材料：姜、葱、盐、香醋、生抽、白糖、水、味精
3
取大碗，把排骨倒入，放入盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
4
锅内放油，烧至7分热，开小火，将腌制好的排骨放入锅中。
5
把排骨炸至5分熟，开始缩水露出骨头即可起锅。
6
放入少许的炸排骨油，开小火，倒入白糖翻炒。
7
把白糖炒融化成水后，再将炸好的排骨倒入锅中均匀的裹上糖。
8
排骨裹糖完后，我们在将准备好的醋倒入锅中。
9
最后我们在锅内再加入少许的水，水冒过排骨转大火。
10
水烧开后，在锅中放入少许的盐，葱和姜煮上20分钟时间，把排骨煮熟。
11
20分钟后排骨基本成粘稠状，外表亮晶晶的，然后我们可以开大火，给排骨收汁，完了就可以起锅了。
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