下巴划水
简介：
下巴划水这道菜，始于清末，是以菜的用料和形状取名，用下巴和鱼尾烹制的菜肴最嫩最肥，因形似两片整块的下巴，趴在鱼尾两旁，似活鱼浮在水面划水一样，所以取名为“下巴划水”。
下巴划水 所需材料
- 鳙鱼：1条
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 水淀粉：适量
- 白糖：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
步骤详解
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下巴划水这道菜，始于清末，是以菜的用料和形状取名，用下巴和鱼尾烹制的菜肴最嫩最肥，因形似两片整块的下巴，趴在鱼尾两旁，似活鱼浮在水面划水一样，所以取名为“下巴划水”。
