臭豆腐有营养价值吗

臭豆腐具有一定的营养价值。作为一种发酵食品，臭豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、铁、锌、镁等。这些营养物质有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢、预防心血管疾病等多种健康益处。特别是臭豆腐中的植物性乳酸菌，对人体肠道有良好的消化作用，有助于改善肠道健康。不过臭豆腐中的钠含量较高，且部分臭豆腐可能含有较多的亚硝酸盐等有害物质，因此建议适量食用，并注意选择卫生条件良好的商家购买。对于高血压、肾脏功能不全等患者，应谨慎食用臭豆腐，以免加重病情。