菊花茶泡了变绿是怎么回事

菊花茶泡了变绿的原因主要有以下几点：1、叶绿素氧化：菊花中的叶绿素在氧化作用下可能从绿色转变为黄色，影响茶水的颜色。2、黄酮类物质转化：菊花中的黄酮类物质在接触氧气后会发生化学反应，产生新的化合物，使茶水呈现绿色。3、菊苣苷分解：菊花中的菊苣苷在酸或碱的作用下会分解成花青素和其他有色物质，导致茶水变色。4、温度影响：高温可能导致菊花中的某些成分发生变化，如蛋白质变性、酶失活等，进而引起颜色变化。5、水源与水质：使用含铁量较高的水源或生锈的水壶、茶具等也可能导致菊花茶变绿。