莴笋有什么营养

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维和维生素，其中有维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等，以及钙、铁、镁、锌、磷、钾、锰等矿物质。适当吃莴笋有助于增强抵抗力，预防疾病，延缓衰老，促进骨骼发育，抗氧化，促进血液凝固，缓解压力，促进新陈代谢，促进血液循环等。虽然莴笋有很多营养和功效，但不建议过量食用，以免引起不适症状。