全麦是什么意思

全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。全麦食品相较于一般去掉麸皮的精制面粉食品，颜色更深，口感较粗糙，但营养价值更高。全麦谷粒主要分为三层：最外层的麸皮，内层的胚芽和内胚子。其中，麸皮富含丰富的纤维素，而胚芽则富含多种营养物质，如健康脂肪、维生素E、维生素B和抗氧化剂。全麦食品由于保留了麦粒的所有成分，因此其营养价值更高，富含维生素、矿物质和纤维素。全麦食品不仅有益健康，还能帮助降低患心脏病的风险。