鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆是一种常见的豆类食物，具有丰富的营养价值。鹰嘴豆含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌等。它们还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，促进营养物质的吸收。此外，鹰嘴豆还含有丰富的植物性蛋白质，可以替代动物性蛋白质，帮助人体摄取营养物质。