大蒜发芽了还能不能吃

您好，一般情况下，只要大蒜没有霉变产生，大蒜发芽了还是能吃的。因为大蒜的休眠期一般为2～3个月，等休眠期过后，在适宜的温度下（5～18℃），大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。但不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色、发霉、腐烂就能吃。不过发芽的大蒜因把营养给了新生命，因此，食用价值会有所降低。希望我的回答能够帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。