板栗烧肉怎么做好吃

　　在日常生活中，板栗烧肉是一道经典的家常菜，以浓郁的香味和丰富的口感深受人们喜爱。板栗的甜糯与猪肉的鲜香完美结合，令不少的人喜欢。那么，如何才能做出美味的板栗烧肉呢？接下来，将为大家详细介绍板栗烧肉的做法。

　　板栗烧肉怎么做好吃

　　1、材料准备

　　带皮五花肉、新鲜板栗、生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐适量。

　　2、处理五花肉

　　将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟去除血水。之后，将五花肉块捞出，沥干水分备用。

　　3、板栗处理

　　在板栗表面划一刀，放入沸水中煮约5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮，备用。

　　4、炒制糖色

　　锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化并呈深红色，即糖色炒制完成。

　　5、煸炒五花肉

　　将五花肉块放入锅中，大火煸炒至表面微黄，出油后加入姜片、葱段、八角、香叶继续翻炒出香味。

　　6、调味炖煮

　　加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使五花肉块均匀上色。随后加入足够量的热水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

　　7、加入板栗

　　将处理好的板栗加入锅中，继续小火慢炖约20分钟，直至五花肉和板栗均炖至软烂入味。

　　8、收汁出锅

　　待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可出锅装盘。

　　板栗烧肉的注意事项

　　1、选择五花肉

　　选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样烧出来的肉口感更加鲜美且不易柴。

　　2、板栗处理

　　板栗去皮时需注意安全，避免烫伤。同时，去皮后的板栗应尽快烹饪，以免氧化变色。

　　3、炒制糖色

　　炒制糖色时需用小火慢炒，避免炒焦产生苦味。糖色炒制完成后应立即加入五花肉翻炒，以免糖色凝固。

　　4、水量控制

　　炖煮过程中需加入足够量的热水，避免中途加水影响口感。同时，水量也不宜过多，以免收汁时间过长导致肉质过软。

　　5、火候掌握

　　炖煮时需保持小火慢炖，使五花肉和板栗充分吸收汤汁的味道，达到软烂入味的效果。

　　板栗烧肉，是一道色香味俱佳的家常菜，制作时需精选带皮五花肉，细心处理板栗，巧妙炒制糖色，并严格控制水量与火候，以确保肉质鲜嫩、板栗软糯，最终成就一道汤汁浓郁、滋味醇厚的美食佳肴。