大闸蟹蟹黄有黑色的块能吃吗 大闸蟹蟹黄有黄色块能不能吃

　　大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，那么大闸蟹蟹黄有黑色的块能吃吗？大闸蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。

　　大闸蟹蟹黄有黑色的块能吃吗

　　大闸蟹蟹黄有黑色的块是否能吃，主要取决于黑色块的成因。

　　未熟透：如果蟹黄的颜色中间发黑，但周边都是橘黄色，这通常是因为蟹没有熟透。这种情况下，将蟹放回锅里再蒸1至2分钟，蟹黄就能变成橙红诱人的颜色，这时是可以食用的。

　　蟹胃胀起：蟹胃位于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，蒸熟后看起来会有很大一块黑乎乎的物质。这部分是不可以吃的。

　　待产母蟹：蟹黄实际上是母蟹的卵巢和消化腺。螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间后，整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这是黑色素、花青素等成分导致的，这种情况下的蟹黄是可以食用的。

　　壳内薄膜：大闸蟹的生长发育伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，使其看起来是黑色的。这种情况下，蟹黄是可以食用的。

　　存放时间较长：如果大闸蟹存放时间较长，蟹黄可能发生氧化反应，导致颜色发黑。此时，蟹黄中的营养物质可能流失，还可能出现变质，不仅颜色发黑，而且可能有异味。这种情况下，蟹黄是不能吃的，因为其中的有害成分可能影响消化系统健康。

　　大闸蟹的功效

　　大闸蟹含有丰富的维生素，吃大闸蟹能够大量补充维生素A，而维生素A的补充，能够起到护眼明目的功效，能够有效地预防夜盲症的出现。所以，适当吃些大闸蟹，能够保护眼睛。其次大闸蟹的蛋白质含量是十分之高的，而且全部都是优质蛋白，非常容易被人体所消化掉。需要知道的是，人体的生长发育以及繁殖都离不开蛋白质的贡献。

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