小龙虾头部的黄色部分能吃吗 小龙虾的营养价值

　　吃小龙虾时一定会发现小龙虾头里面有黄黄的东西，人们称之为虾黄，有人说虾黄集聚了大量细菌病菌，是非常脏的东西，吃了不安全，也有人表示丢掉虾黄是非常大的浪费，他们认为黄黄的东西是小龙虾的灵魂，是小龙虾的精华，味道像蟹黄一样让人回味无穷。

　　一、小龙虾头部的黄色部分能吃吗

　　小龙虾头部的黄是能吃的。小龙虾的黄是存在于小龙虾的头胸部的可食成分，味道十分鲜美，并且营养丰富，就类似与螃蟹的蟹黄和蟹膏等成分，因此小龙虾头部的黄是可以食用的。

　　二、小龙虾的营养价值

　　1.蛋白质

　　从蛋白质成分来看，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，小龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

　　2.脂肪含量

　　小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　3.矿物成分

　　小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。小龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用小龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

　　小龙虾虽然味道上佳、营养丰富，却也不能多吃，容易引起身体不适。